La guía Sprudge del café en la ciudad de Oaxaca

Jul 14, 2023

México es un país vasto y hermoso, lleno de playas, pueblos desérticos, plantaciones de café, montañas y prósperas ciudades modernas. Como república federal, alberga una colección de estados únicos y complejos, cada uno con su propia historia y tradiciones. Uno de estos estados, y quizás el más famoso, es Oaxaca, ubicado en el extremo suroeste del país. El Océano Pacífico abraza las costas occidentales de Oaxaca y la seca Sierra Madre se eleva en el este. Es aquí también donde la producción de café es una fuente principal de ingresos para un conjunto de comunidades.

La capital de Oaxaca es la ciudad de Oaxaca, un lugar verdaderamente mágico y exquisito, los caminos pavimentados con adoquines, interminables y llenos de coloridos edificios, iglesias y… café aparentemente por todas partes. Conocida desde hace mucho tiempo como una de las capitales culinarias de México, basada en la influencia y la cultura preservadas de los pueblos zapotecas y mixtecos que se asentaron aquí hace miles de años, hoy encontrarás una ciudad repleta de cosas deliciosas para comer y beber: mole, cacao. , chapulines, tlayudas, quesillo, mezcal y mucho, mucho más.

Como visitante, uno no puede evitar pasear por las calles, absorbiendo respetuosamente todo lo delicioso que le rodea. El aire es cálido, el sol brilla y el café es sublime. A continuación, presentamos algunos de los lugares favoritos para comenzar a tomar un excelente café en la ciudad de Oaxaca, pero esto solo será parte de su experiencia: pruebe todo, aprenda más sobre la historia y asegúrese de disfrutar de un poco de mezcal una vez que se ponga el sol.

Iniciado en 2019 por Aurora Tostado y Stafano De Bellis, Marito & Moglie es una cafetería en la Avenida Miguel Hidalgo, hogar de un servicio de café enfocado tanto en la excelencia como en la sencillez. Cuando entras, la barra de cerveza y la máquina de café expreso te dan la bienvenida a una habitación tranquila y hermosa, con un patio oculto para sentarte al aire libre adornado con plantas y cortinas de tela.

El menú aquí ofrece bebidas de Oaxaca y otras partes de México junto con espresso y cerveza fría de estilo japonés. Esta cafetería también es una panadería, lo que significa que todos los productos horneados aquí son frescos y el menú de comida es amplio. También tienen su propio tostador, que se realiza fuera del sitio y presenta una variedad de cafés verdes de Red Fox Merchants.

Consigue un lugar en el interior y piérdete leyendo un libro, deléitate con una comida deliciosa y charla con los propietarios si están en la ciudad. Este es un gran lugar para refrescarse antes de regresar al cálido aire oaxaqueño.

Después de dejar la escuela de diseño gráfico, el oaxaqueño Celestino Alonso decidió abrir una pequeña cafetería, ubicada a un paseo del centro principal de la ciudad. Aquí es tranquilo, fresco con la sombra de los árboles, y se siente más vecino y sereno en comparación con las áreas más concurridas y visitadas de la ciudad. Alonso tenía sólo 21 años cuando abrió esta tienda por primera vez, y su pasión juvenil por el café y Oaxaca se hizo evidente en la experiencia.

En Terno se puede ver la dedicación por resaltar el excelente café y el trabajo entre las fincas de México. Aquí, el menú es simple y tienes un barista talentoso con quien charlar. Alonso te saluda, te sirve agua y te ofrece una selección de bebidas espresso y para servir. El espacio es pequeño, construido con concreto y las paredes están cuidadosamente cubiertas con fotografías de fincas cafetaleras en México. Tuesta su propio café en una tostadora cercana.

Aquí sólo se sirve café. Recomiendo venir a tomar un vertido, seleccionado a mano por el propio Celestino Alonso. Le gusta promover proyectos únicos en todo México y busca crear conciencia sobre el sabroso café en su estado natal.

Dentro de Casa Antonieta, un exquisito hotel boutique en Oaxaca, se encuentra Muss Café. La cafetería está ubicada en uno de los edificios más antiguos de Oaxaca y abrió sus puertas en 2018. Aquí puede sentarse en la cafetería íntima, rodeada de madera suave y una amplia barra de cerveza, o puede subir al patio de la azotea para disfrutar. tu café y desayuno en Amá Terraza.

El ambiente en Muss se siente contemporáneo con paredes limpias, espresso suave y plantas exuberantes. Ubicado bastante cerca del Zócalo principal, es difícil pasar por alto Muss y se ha convertido en una parada obligada para los visitantes de la ciudad de Oaxaca. Los cafés aquí provienen principalmente de Finca Las Nieves en San Juan Lachao, Oaxaca, y se ofrecen como espresso o para servir. Aquí también se ofrece una comida excelente y por las noches incluso se ofrece un poco de vino natural. La azotea es un lugar especialmente hermoso para contemplar la puesta de sol, con las campanas de la iglesia tañendo a lo lejos.

Es posible que se haya perdido este lugar (no hay señalización), pero asegúrese de incluir Onnno Loncheria en su itinerario. Situado en una calle tranquila de Oaxaca, Onnno es conocido por su mágico menú de desayuno que atrae a turistas, expatriados y lugareños los fines de semana. Al entrar, serás recibido por una máquina de café expreso Slayer (la única de su tipo en la ciudad), rodeada de paredes blancas con detalles en azul y rodeada de arte único. Las mesas son grandes, acogedoras y el olor a comida deliciosa llena el pequeño espacio. Una jungla de plantas te espera en el jardín, exuberante y refrescante.

Aquí no hay café filtrado, pero la bebida fría lo compensa y se sirve en una botella con un vaso de hielo. Para mí, esta es una bebida ideal para tomar mientras te escondes del ardiente sol de Oaxaca, y Onnno ofrece el escape perfecto.

Sagrado Filemón, una tostaduría, cafetería, panadería y paraíso colectivo en la azotea, abrió sus puertas en 2022 y representa un nuevo destino importante para la cultura del café en Oaxaca. Ubicado cerca del Templo de Santo Domingo de Guzmán, Filemón es obra de David García, quien trabaja junto a la tostadora principal Valeria Pantoja para crear una experiencia centrada en los cafés oaxaqueños, provenientes de familias productoras de café locales.

Los azulejos pintados te guían hacia la barra de espresso al entrar, y te recomiendo que subas las escaleras hasta la maravillosa azotea. El menú está lleno de brillantez de pasteles oaxaqueños recién horneados, sándwiches con pan casero y café. Si hace mucho calor durante su visita, puede optar por una bebida fría, pero también hay disponibles espresso y vertido. La escena en la azotea es hermosa y se siente el sentido de comunidad que se fomenta aquí, una conexión entre los productores de café locales y la cada vez más destacada escena cafetera de Oaxaca. Esta es una cafetería de visita obligada.

Michaela Tomchek es una profesional del café especial. Leer más Michaela Tomchek para Sprudge.